糖醋小排是上海一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。3 _3 X8 u' h! l/ X- L
原料：! R; L$ D% p+ U0 D; i' C
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猪小排500克、香葱三根、姜4片。( E5 r' b9 e& I. y. ^9 N9 t3 g

2 @' s- l7 P7 w, ?  {调料：% W' i+ ]4 W9 B  s

. {; G* f4 @3 d& L  w" P2 t$ I# R老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。3 l- `  w$ `4 g  i. G/ }

& m$ [* t" k  t( i. H做法：7 {1 h) R6 M$ E6 w# B

* l9 @6 r9 N) w# b7 K! C1、猪肋排切小块；
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2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；/ Z+ {# e/ f2 t
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3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；, u0 H5 f/ b' a$ z8 d  M
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4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；8 r- d9 M1 `3 E9 m0 T+ D$ @

, ~- Y6 Z# u0 R$ \5 O% r5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
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! s( k/ u7 a# V! O. r8 f8 V) O6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；- V, A6 g' I5 a' h; Q" t

* r" u7 ?7 y% S, G' k8 M7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。1 B9 U9 o+ ~; r. n

上面这图片是楼主自己做的手艺么，感觉好像放酱油了，有点红烧小排的样子，呵呵。

这个菜我最擅长，哈哈，家人都很爱吃哦~~

我都流口水了 我最喜欢吃的就是这道菜 很美味啊 又开胃

好东西，不过我会做，但有点不同，试试你的说。

这是我最喜欢吃的菜之一,最后一步写了要放芝麻,可是图片上却看不到一个芝麻粒!而且我觉得不炸应该也可以吧!!

果然很好吃，楼主手艺真好啊，一道不错的美味啊，希望下次能介绍些素菜

口水哗哗直流，明天也做这道菜试试，看着就馋

给个图片啊，也好照个样子去做！！！！！！！

做完之后肉有点干，有点硬，到底是哪里错了呢，谁教教我