·配　　料:	茄子两个切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一两，蒜半个、老姜一小块切片，葱五棵切碎，八角两玫，老抽、生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。 % @/ \! J9 p, g4 W0 @(HaoChi123.com)
·操　　作:	1、炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。5 G6 T+ I' u2 i- U 3 P) k/ j) V7 m! H2 E6 |1 C 2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。 % M; M4 S8 i0 ?1 Y6 ~1 |, }6 O" \+ e   H- B% B1 S( z* g1 K+ F! u! O- Z! y7 z6 {& \% q) H 3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。& o  C. {, H! Q1 q, _' S8 y ( g7 B1 U. e% L+ ]' i3 q; x0 U; D. B3 U 4、起锅，装盘，上桌，开吃。3 ~# F  a5 O9 ^/ w8 k! ?4 b* q (HaoChi123.com): ~+ }* {7 _- |5 [
·营养价值:	- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两 ) q7 a9 l/ l( h% P% |, ^ - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果

炒茄子一定要油多,否则味道不好!配料再好也无用!