长沙口味虾

主料：
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" e* x5 {1 Q% I( L3 h- w虾、辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。$ [( F2 i+ }" k! V
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6 S9 T: s6 k5 L/ E. `- a配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。
0 S8 {4 z& E! Q+ \调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。8 V. _  ?& I6 z' z" P' q8 }# A8 k

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! a! V9 z& h; s2 J. V  K) o做法：
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$ q6 {5 A% [0 d7 R1 H% G. m. U$ v1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
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, @' L5 e6 f( @0 T3 W0 I' U2、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。) k# i) g9 d- W) A5 H- P

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6 U- N( z- h/ D3 R7 W3 R5 k3、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。, I& X; i( Z5 r: n+ [# f2 ]
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