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口水鸡做法:/ ]5 R+ i/ Q/ |
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1) 鸡翅洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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- I" e) X  m+ {' z& J' J2）煮好的鸡要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。 ! L* x7 ^; D; V& T& @; Z
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3）将鸡捞出,放在盘子里,洒切碎的葱姜蒜,自制的红油,盐,糖,姜油,醋以及少许香菜即可.: _' W0 O/ u7 s; f2 {# y

: q6 [9 m0 ~7 L( ~  E6 v, F" u材料
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, i* ]; o5 c) \: h# ?, ^3 p6 ~煮后放入冰水中* |+ V8 a* l3 J# p1 d$ G7 p
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成品
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口水鸡和小菊% Z- X& T- N. _0 y4 L
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赠送糟醉鸡翅:做法和口水鸡相同,只是调料不同.只放盐和黄酒即可.
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自制红油：
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做法：油热后，稍稍放一会，然后倒入辣椒面、芝麻、花椒、大料、五香粉，橘子皮中搅拌，冷却后即可食用。+ f7 ^1 a4 }! X; e8 @
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1 A9 ]* ^0 Z9 h0 H成品

楼主太帅了，我最喜欢吃的菜，; H, P! u% r- C! `- s1 a
讲解很详细，而且还告诉煮多长时间，他们说的才99%不会做， 而且还说什么油几分热的，我怎么知道是几分热啊:s_4: ，用温度计量吗？？？？？

这个帖子比较实用，毕竟很多饭店都有口水鸡这个菜，偶尔试试自己做，也不错喔

看的就是香,谢谢分享