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) _ S; @5 a' f* H* T! Y口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。
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9 b# d2 g3 ~7 v' _* X/ U" m 想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
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这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
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" Y1 c" d2 k% A- L9 A7 G 跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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做法：
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; d9 h. o( z9 M+ L一、材料4 @6 O: k% e$ Y6 d" d& Q2 V& v
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生
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c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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二、步骤：
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+ ~; n$ g$ k( G" ~１、处理鸡腿，去骨（如下图）：$ M- {' `- r: i( ?7 C) P9 W( ~, q
1 F8 `1 K* r9 b4 E* A: x4 \$ Z# j用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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7 X$ e( v( a! {/ P5 W9 s( o/ j2 v9 T/ P２、蒸鸡肉：
. A$ T! R! B4 z2 ^1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。* d4 f$ i* \2 G5 z3 B0 ^% D
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2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。1 l; Q$ j/ ^3 ?# f3 `+ k6 F ^) p
( g( I% C( f2 A+ [, k3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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$ R1 O! H- Z# A, P３、调汁
6 c6 S6 A3 u4 ]1 i1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
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2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。$ P W6 u! g. B7 F
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3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。/ E. V: k+ E" `; }$ r! r+ j; `
( ^ V7 u6 Y9 x/ F. H! S4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。1 o3 C2 V9 }! h* C/ s
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拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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