[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

  A9 H" z' d9 b- b6 W* i原料：
: F6 |" c/ h. {* S米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
% v2 C+ ~+ \8 T) T" H# J. |% O酱汁：
. d, _8 X: A, h( ?4 r: T生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
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8 K; ]2 d! b& y+ S6 }8 C8 E( J做法：* L& \4 B4 F3 K' s) c5 }1 w4 I& q
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；
& K' a2 w7 _9 g. a8 w2、米清洗后滴几滴油拌匀；
! b( h9 p& b6 T8 C3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
8 [1 o! |- O" i( ?5 `4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；1 J* }8 [/ n# m) _2 a; z
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5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
2 S/ Y0 ?2 h; H( H" ^$ c# M" r6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。& l, h8 K( `# K& }  a
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
6 ^/ a4 D) I2 g3 [0 ~) g8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
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' n1 Y: |- |- y# h* _" h! _, i依依经验分享：- y' e+ b1 B8 F$ W( I' G
1、淋入的酱汁要煮开才够香；
0 ?) C: b# V7 D2 f" O) ~; k2、水开以后，要在炉边守着；2 q/ {5 ^) M7 o, N+ y, E/ f
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
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