做法有两点要注意，一是一定要农家喂养的土鸡，最好是嫩一点的公鸡，冷水下锅，水开后煮15分钟就行了，捞出晾凉待用。二是要自己用干辣椒，干花椒炒过，晾凉后用搅拌机搅碎。还有此菜没有油，吃起来是干香够味，辣得你跳。                          
) a% j4 E/ |% [1 `: m      用料
# G. H& a' C2 N' }        公鸡一只    两斤/ ~! B" ]/ @+ J! P2 O
        干花椒      15克* y5 B1 N4 \& e, u* b3 U/ _0 K
        干辣椒      30克( r% I7 q7 W; Q, `. ~5 `
        姜碎          15克
: [6 ~! a' s" A! u0 J6 i        蒜碎          10克6 L5 X) n. e$ ?2 u
        鸡粉        5克
: R# {. s: b7 L. k* k) U. @3 g" O3 Y        盐          适量) F& u7 Q. U1 z+ W
        醋          适量
" t  M* C- T. x8 S$ C+ |        糖          适量
3 U" j% V& z/ W9 |: Y7 l        葱节          10克          5 X' U6 V# d# E6 a
    做法- I+ E8 Q% P7 e# N% K3 H+ O% K9 d+ p
        1.鸡处理后，洗净放进冷水锅里，水要淹没全鸡，水开后煮15分钟捞起晾凉，切成小块。
$ X  d5 H) w- K* }- o        2.锅中放少许油，把干辣椒，干花椒一同炒香，晾凉搅碎。; [; r1 ]8 V. q7 @7 ~$ k( Z. A
        3.把姜葱蒜糖盐一起放进鸡块里，葱要切成一寸的节，全部搅拌在一起，喜欢吃辣的多加辣椒面，装盘即可。
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做这个菜对鸡比较讲究，要选用上好的鸡做出的菜才有口感

恩  其實我原來吃過一道和樓主的圖很像的菜  只不過當時店家管它叫紅油手撕雞...

别的不说，光楼主用的大土鸡，随便配上点料，味道就没的提了。

这个好像李师傅牛肉面有这道菜……不过不如白斩鸡好吃

有点像口水鸡啊2 k! \( |- v3 B* C6 D- G8 O
但是鸡保持在5成熟比较好
; i+ W. Q# ]- Q, d7 h0 b9 u  n: n也就是骨头里还带血色

楼主的大土鸡如此的正点，怎么做都好吃！不过就是工序麻烦了点！

想来我是没能力做出这道菜的，不过这的很不错啊。冬天吃辣，爽啊。

看上去像湖南菜辣辣的，喝酒吃这款菜肯定很爽

怎么没看到步骤图呢？还有那个像很辣啊，怕辣