鸭胗的营养价值
. }4 n/ S9 Q" r  M3 N4 Q$ q5 b鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
4 _6 Y6 u* B- H材料：
' B# t" M- w; k8 s/ `0 K; A, C鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  " x- r9 y' M" B. b' Y
調料：, Q% p0 A/ E8 W: o
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  
5 _  H2 j5 X: N& y7 v作法：
1 ^7 n# j. [( ]( p! u' {1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片! _! J, A7 w# i
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘% ~* ~2 l# r5 ~4 [# a" X2 M
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段9 t/ C6 L# [8 x8 W+ P
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
+ J% Q+ c; W9 C" \) }) b5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可* c) c2 |# z% P+ d
分解圖……) b7 D3 Q1 t3 B. ~1 q
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地瓜小貼士：. F  T8 e1 O. U
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌4 D! S1 G( G$ w1 g" W2 f
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*5 _/ d9 t0 v; p( q
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛
) z  m8 ^- V" q+ y5 h4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
7 k& r. C  z9 S. [" P( k6 W5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！  b( C: `$ j$ i* F  z4 `4 @+ i

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的! U* T' W; u1 U; ?4 R
就是菜凉了有种骚性味道
( j' ?% O; r/ {) F& J楼主有没有办法驱除它
  h5 B! R; O7 Q; |% @5 z谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的7 F( j/ m3 R; O( X# }0 K* Z6 g, J
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊   
8 p1 w$ x0 T: H/ R看的过去就想吃！！！！