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处理好的黄鳝
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材料：小黄鳝N条，青红椒各两个，生姜一大块；  调味料：白胡椒粉、料酒、盐、生抽
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这个做法简单多了，先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝，* N0 Q: T, w5 k; C

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& z$ u/ ~& c( U% Y: s# E油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入，加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了，喜欢的朋友可以再加一点。滑不溜溜的嫩鳝片的确不错4 c* K/ v  F. e' o* T

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" \% v' j& H! t9 d, m: _' P6 I
% l1 g) _' P- Y1 K7 r罗嗦一句：死黄鳝和死蟹一样，是不可食用的！！

不错，很合胃口的一道菜。但从图中看出黄鳝是用水洗过，我觉得这样不好，因为黄鳝的血很有营养价值，洗掉了甚是可惜！