鲜虾6只、鸡翅5个、平菇3朵  土豆1个  莴笋半根  豆泡10个  油菜4根 、香菜4根1 Q1 Y6 F4 \5 R" |' g5 _+ U. D
配料：! y: o4 z  n$ p. e
花椒50克、干辣椒15根、大料1个、山奈1个、香叶2片、草果1个、豆蔻1个、丁香3粒、小茴香10克、大葱5片、姜4片、蒜5瓣, Z: n8 {( ]1 ]
调料：
* N8 J+ a# K9 o" V盐2茶匙（10克\)、料酒1汤匙（15ml）、豆豉2汤匙（30克）、郫县辣酱2汤匙（30克）、糖1/2茶匙（3克）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml） 、生粉2茶匙（10克）
# S% ]; I, A, N做法：. i, l- W* P$ |( z/ ^; r9 _
1) 将鸡翅洗净后沥干，用刀在鸡翅两侧，浅浅的切两刀，以便在炒制时更好入味。
$ j9 t; @# R; n/ t- P2) 锅中放入水，3片葱，2片姜，盐（1茶匙），料酒，然后放入鸡翅，水开后煮3分钟左右，捞出后冲净浮沫备用，焯烫的水倒掉不要。1 d5 G& x+ B) l
3) 土豆去皮，切成1㎝宽，5㎝长的条。莴笋去皮，也切成同样大小的条。锅中倒入清水，大火煮开后，放入土豆条焯烫3分钟，捞出后沥干备用。再继续用锅里的水，将平菇（1分钟），油菜（10秒），和豆泡（10秒）分别焯烫后捞出沥干水分备用。1 [! R( K6 \( J
4) 鲜虾洗净后沥干。锅中倒入油（比平时炒菜多放一点），大火加热，待油温至6成热时，放入虾煎炸成金黄色捞出备用。用剩余的油，将鸡翅也双面煎炸成金黄色。' a/ C% C% U1 a! ~
5) 锅中再多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。2 M: x6 f! }! F! ]' }
6) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入文字步骤（5）中炒好的香料和油，下入炸好的虾和焯好的鸡翅，然后放入平菇，土豆，莴笋，油菜和豆泡，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。
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看样子一定很好吃，改天有空一定要试试，最爱鸡翅中

这个好像做法不算太复杂的说 下次有机会可以尝试一下的说

最喜欢吃麻辣香锅了，看了介绍今天在家就可以试一下，谢了

最想吃这样麻辣香锅了,好,不错,改天试试一定很好吃!

鸡和虾混合在一起的味道还真是令人很期待的，谢谢楼主。

一直不习惯用平底锅炒菜，感觉不好翻炒，超别扭啊

哈，这就是我们平时常常吃的钵子饭啊，方便又美味又健康，谢谢lz分享哦！

很想做这道菜，哎可惜我家没人吃辣的
0 }9 R* A( g9 Z  j先把配方记下来  谢谢！

看起来就不错，麻辣味，我的最爱，那天也试试。