& t" Z4 e* S$ ]; c; N

% B! }/ w& m0 S2 j1 H2 V) l) f5 @' `) Y烹制方法（三人份）　 & s$ o6 w4 q3 c# ~, z. c* H8 `, {
3 l1 v: F: h5 R9 o$ f/ v3 j
       材料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
) J0 y+ E1 ?6 z+ l 　　调料：白糖（200克）、清油（750克）
" `* j4 k# I( ?  R9 J5 z( j6 ~' a8 P# Y+ M
. d, v+ `4 `' {/ V
: [2 S6 _; ?/ E4 ?- T" Y. A
* x0 d6 A7 N4 w& g8 t; I
1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
7 B0 f6 h- K2 T$ c1 u8 B* l; W7 l) }0 X! X4 b. C
+ @; d1 Q- ?3 M+ b3 K' p8 y

, N4 Y3 G% @3 C# o& M2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。 " u1 i8 Q. l6 G9 ^! @/ Z" f
3 R( }3 }4 D5 ]+ S  [  Y2 P! _
; ~" M  h( \: D) W5 ?: D  I2 Z
7 U5 P4 ^2 X, A4 c1 ^! `
3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。 " X" S' x  _, P
' g3 g. V  w( N6 I
+ @7 i1 i8 M! ]  v

3 G# |- N, S) ~6 X  b3 D5 P& ^4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。
  ]5 O2 C! k" [6 R! O
! ]& ], K* l( L3 h$ z2 [4 T - k: o4 D  m8 u4 j) m

" i3 y0 ^( w! H6 e" v$ Z5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
7 E; Z2 b! i* T, q5 y- j4 ]/ @& m7 k7 x4 B* ]
% k. V7 E5 o  e  p* x/ m1 Y

4 T  ], z# k7 @" e) ]6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。: b, `& J0 I, ?" j8 Z/ c" @

6 Q' a+ d( I% v5 `8 h
6 a! E9 b# W8 S- O$ m( l厨神贴士 / a2 {# I/ P3 P4 x

2 L( M; Z1 J6 v. |: ^4 I　　1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。9 g- k9 A/ i7 W$ z# V( `
　　2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。& D  z6 X' ~  o4 T1 z" T" Z" a
　　3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。 , t7 ?; L4 y+ s

' H. c" i6 s1 d& r) M* {* V2 f9 ^* l

长那么大，我就一直没搞懂拔丝到底是什么东西，什么手法。

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。
) d2 r/ a7 O/ x, p不过这道菜不好看。

听说过拔丝地瓜  拔丝苹果  这道菜第一次听说  回去试下 收下了 谢谢

姜糖十分好吃, 比较难做, 俺们用冰糖难度更大, 哈哈

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。

怀念小时候吃的拔丝地瓜，芋头这东西我总感觉面面的，吃不惯~~

拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？

不错 美女好看 美食好吃 和山药差不多吧

还应该注意一点，盛菜用的碟子事先要用点香油抹一抹，不然菜凉了，糖都会沾到碟子上不好清理。