清蒸草鱼
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0 t2 U: f+ S8 a$ `原料：（详细原料请参考图片）
6 E- m' A9 h4 W) I& \1、净重500克的草鱼；; h& H- P$ t6 [; G9 F
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2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；- A+ }: `$ ~: h
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3、做红烧汁的原料1；5 @& A/ t& h7 Q
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4、做红烧汁的原料2；: s1 L0 D/ r5 ?

* [# }) Z8 f0 ~% |, ^/ q; R7 t1 c- Y5、配好的原料。
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做法：5 L2 h  Y" Y1 r: P* Z
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；
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0 q7 j6 c1 E" N. I$ ?& o2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；
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3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；
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4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；
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5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；: K) F6 b1 G" z$ ]) I1 |' r( R( z

7 d6 l( X& D; B2 A. h" O6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；
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7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！
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[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味
1 n  u  j* C( X" W" L0 a反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，
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% {+ A! d; m' M) Z& ]4 r/ _鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷