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烹制材料（两人份）
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　　材料：荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、鸡蛋(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙)3 C7 m% g  t2 U8 ^$ a& I
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　　调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙)$ E2 f. J: ~' s& C
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1　小青瓜洗净拭干水，刨成细丝待用；鸡蛋打入碗内，用筷子打散4 N. F2 e9 H. H+ a, a4 D; H

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2　旺火热干锅后改小火，先倒入一半蛋液，兜锅将蛋液摊平，熄火待蛋液凝固成蛋饼，便可盛起切丝；再倒入另一半蛋液，摊成蛋饼后也切成丝。  X! c! ]7 S3 }, i. V4 }
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3　烧开半锅水，加入2汤匙盐搅匀，倒入荞麦面大火煮滚后，注入1碗冷水煮至沸腾，捞起过冷河，沥干水待用。& _+ w+ r7 ~" D: V" i, ?

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4　盛半碗开水，加入3汤匙芝麻酱、2汤匙酱油、3汤匙干贝汁和1汤匙麻油调匀摊凉，倒在荞麦面上。
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6 K: N8 F6 R$ W8 w! b, ^5　用筷子将荞麦面和酱汁充分拌匀，腌制15分钟入味。& m: h/ h# p# V, n) d

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6　将荞麦面放入空碗，依次放入青瓜丝、蛋丝和海苔丝，洒上少许熟白芝麻，便可开动了！) n3 }) \8 C; h$ M& i3 T) K

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9 N# K/ F4 N3 z5 Q( k1、建议用淡味酱油来调制冷面，如果酱油味道过重、过咸，则容易抢去荞麦面的味道。: h* @! _5 r5 B6 l
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　　2、要使煮的面条细滑好吃：一要在沸水中加盐，二要点一次水，三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉，这样面条才能爽滑有弹性。3 T+ V( A" Y6 ]. `) M. X. B

7 ?9 n9 H/ z- |+ X0 K5 ]& s　　3、荞麦面过完冷河后，倒少许橄榄油或熟油拌匀，可避免荞麦面粘成一团，影响口感。/ T) z' S  h4 l  @5 O. N2 ?! ?

0 T5 R( W6 \9 i0 r　　4、芝麻酱粘性强，呈浓稠状，应放入开水中搅散调匀，再倒入荞麦面中。. u& B/ q+ M; u/ [  a& x/ x$ ~$ R( q
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　　5、煎蛋饼需要一定的技巧，首先要将锅烧干烧热，倒入蛋液摊平后立即熄火，让锅的余温将蛋液加热成蛋饼，如果继续开火的话，蛋饼就会变得干硬酥脆。

好讲究啊，看上去不错吗？又是一道美味的面食啊！