属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
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8 [( u3 K( g6 L+ ]; x　　主料辅料：
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& a) X" e' K% m+ C- ^# @9 K: U　　母鸡1只……l250克
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- ]3 `* x+ J" }6 ~$ w4 }9 ^# l　　蜂蜜……………30克& \5 @8 }! W" X$ J7 \" Y
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　　猪肥肉…………75克
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　　蛇油……………50克0 y, }  m. T/ I! L& y4 G+ O, G

$ \# a7 r- \- x& L3 X# ]　　姜块……………35克
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9 K3 |/ n! `0 u7 U* ~* a. u, e7 D　　花雕酒………100克
9 k+ y. O3 G: R. b* Y+ m4 m' l  i( B1 A1 V/ v, o8 ~
　　葱条……………35克* p; N7 T7 x* d

9 d# W0 e2 j: k# i% H: Q7 L　　淡二汤………125克& D2 v; A) Z7 E  G6 b
* }9 L5 a; h+ e+ V9 X7 m2 ~
　　味精……………5克
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* o" j8 x# Z: V# D- C5 Y　　烹制方法：+ S" e/ H0 w3 I5 q" A5 c. \( s

/ y0 R  s; w7 c# a2 f3 Y8 l( K　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。! N4 y  h+ c3 E" J+ Z, D5 h

& [' e7 P. I5 c4 X　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。/ z9 z) x2 Z$ G! l* D% K& S- u

! Y5 r3 o1 O7 U' o) Q/ p　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了