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原料：
8 a) L3 a( `; k+ s7 k& \" I正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。# G, k, W: T. S# T$ r3 X
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辅料：7 H1 Y6 a0 |- q* C" ?
干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
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2 u; Y% I5 u: _0 W# ^2 G做法：9 n  R! Y' n+ F0 L% P* M
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
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2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
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: L. h1 |4 X. T1 P3、关于肠衣，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；0 B8 R, w" l- y" v8 H" M

& A9 x8 C6 k5 L% n* o' z4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
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5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；
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2 F8 l% d( }" [: p5 \% a9 V# ^% b0 X6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
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7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。
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  ?, Y; l6 y9 W$ [* s# j8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；' Y7 t  a: b7 ~( j! s% t3 S5 H1 Y

# n; k$ w. `% R9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
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( L4 C5 A; W9 n10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！$ G6 z3 {6 R! {" [1 U0 v: c

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[ 本帖最后由 feng333 于 2010-1-4 11:03 编辑 ]

很好吃的说，我家总是买哈尔滨的风干肠，现在北京都60一斤了

这个没法形容了，哈尔滨的肠太经典了，应该是我吃过的最好吃的肠！

没有去过哈尔滨，不过对爆炒的肥肠还是情有独钟的，不过楼主的图片我看不见哦

原来自己可以做香肠啊，谢谢楼主的分享，这次我也可以做风干香肠了，呵呵

呵呵.每年的时候我都做两次风干肠.不过都是去买现成的调料回来做

东北的肉肠都是牛X的，老好吃了！自己做就有点麻烦了

哈哈 我也喜欢吃这些熏制风干食品 谢谢楼主无私分享