原料：% F) S- F; \+ H6 T/ [) j
; j  `$ L* [" _
小麦面粉150克、牛肉（瘦）150克。
6 d' A& A4 u4 s. m4 ^7 ^$ x% f1 N. Q7 q% T9 Y0 }
辅料：1 Y( P4 H6 C1 \6 d1 T8 g" @+ t
- b) o, y* U$ g" i. }6 b- G
青椒125克、泡椒25克。- @7 y) [' b. I- |, ]* E$ T
2 ^) Q1 E$ [+ K$ S* e0 w, W6 i
调料：* J% U5 x, [' I6 [& a8 C2 {

- `; E7 X" S- c料酒10克、盐3克、味精2克、鸡精4克、花生油24克、花椒3克、辣椒油5克、大葱5克、姜15克、植物油20克。
- L* _9 p. I  w' `4 `+ `0 u) Q6 |0 D* k9 ?
做法：& u0 w! h9 y5 I
: r" R5 f! j. y: x3 m* c2 \+ \) M. E" _
1、将面粉加冷水和成略硬的面团；
. R6 I% F, k0 T( {; J3 S
% R2 e3 ~7 J2 J& Y; `- O2、擀成薄皮，切成宽面条；3 z6 G5 o7 Y' \) _
0 p# o/ K8 g5 S
3、入水锅煮熟捞出投凉；
" I0 l3 E# }! }. X& R$ o1 g
/ e, M$ r" |) P; z- O4、将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；0 H) K: ?; n0 ~! C+ h% f

9 X& p  Z6 G* b% E5、勺内加油，下入葱、姜丝略炒；$ D: y. n5 Q9 K: Y" x
/ R# I: e( d/ W. S% p& [" k7 `; I/ ~5 U" v
6、下入泡辣椒、青椒丝炒匀；& z0 b5 V3 w4 }0 g1 a/ K

" I6 _: S+ p3 |% c) X3 ?7、下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；
* @& U8 B  S& D, v, W# Y
. q3 g& j; e& C) x4 D4 L8、下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
1 d* I6 `2 r- M  G4 \
* A% B! U  U1 c; ]/ N9、淋上花椒油、辣椒油即成。  y5 A2 `1 u4 N$ P6 z* r+ F! R

9 u0 n7 }& T/ T+ h; ?8 R4 _( S2 \7 F! ^3 @
+ E- |& C7 @! i& C% T; ?! `  y+ n
[ 本帖最后由 jiawenbo 于 2009-12-30 15:36 编辑 ]

我不喜欢吃面条。。路过纯支持楼主。。外加一个小沙发嘿嘿！

红丹丹的，一看就好吃，要是肉在多点就更好了，

看上去应该很美味，不过我不吃辣，真可惜啦。

呵呵，看上去好像狠辣，冬天吃一定很保暖，楼主太会吃了

牛肉面我是经常吃，可楼主这种麻辣的还没有试过，有时间一定要试试。

吃面好养胃呀！楼主的面看着就不错，一定得试试，谢谢了了！

牛肉面不错看了就想吃上两大碗，跟楼主学习了。学会自己做做看

名副其实的拉面，红红的辣子油，吃到嘴里辣到心里 哈哈

写的很详细  拍的图看起来真的很诱人啊，看样子很辣啊！ 明天尝试做下