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先上成菜
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2 Y. k7 O) z+ S* G" a1 M 用料：
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　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。! A# o- w0 W5 O9 e

. k2 k, A! D5 z/ j  1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁
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2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。
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3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
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4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。
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0 ?( A, g2 l: T7 n& q7 z: g 5、下蕃茄、盐炒约一分钟。
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6、放入豌豆尖略炒。$ L5 v1 u* k- B8 \+ E. _3 {1 Y

0 j6 \9 `" i+ D, C: | 7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀。   y% y8 Y& U( }+ i1 {
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8、起锅装盘即成。

比油炸的好