炒田螺的制作材料：. N$ q. f: Y. @7 S/ z" Y
主料：田螺500克
5 [8 x, s; g% M) {3 H调料：. T, `/ ?1 O! `  |
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克* K( |4 C7 h* i, `
炒田螺的特色：
$ ]5 H/ @' s# n" Y& @3 |, r螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。" f: s! n* ?3 e" K( M6 |
炒田螺的做法：" O1 o4 K5 a% K" ^1 M. Z' [; {
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
. s; L( {4 e* Y1 O. k2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；2 z6 c7 h+ X# R
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
5 X0 j4 C0 ?7 [  R$ B4 A4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
& D4 g# |6 M4 [炒田螺的制作要诀：
: d" m. P# n$ l; J1 X" _3 C1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
1 b9 J5 s; u% r3 g  p6 N2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
+ Q' J" ~2 Z& M' ?- x; z食物相克
4 ^7 @; K/ m9 N8 @! D) A6 [* b田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。