鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
/ B( m. m: l8 A( x3 r调料：& q; v  P+ S4 a8 F7 \4 U
花生油、盐、料酒、生抽、味精
. a, s3 t! |% T  ]做法：# }1 \, V# f  U' G0 s0 Y$ U; |
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
0 a! m# g# S/ c8 H+ ?7 ~% H2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
) l2 @; u7 l) x& F% \3 G3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；' u* q1 |. P( ^# \' ~% l
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；$ q, A% _- z) @
5、下如鱿鱼，大火爆炒；  F* W- u* o/ f: O6 g: Y
6、烹入料酒和生抽；! Z; i, d1 u- [: J% c! P: z  [
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；& H% L$ q9 R/ K8 h+ b8 p  Y' `
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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温馨提示：5 T5 m4 R6 C$ T5 W2 O4 M" q$ p
1、鱿鱼头可另作他用；
, P) V# q) f5 U+ h" K  s" a* X2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；0 x6 S0 a1 ?* @9 @5 S9 n1 S2 f
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
5 @. C) u9 N1 G2 B; u3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；7 }* j/ B/ x( a7 r
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；8 q( D/ `! U2 H( V% f$ \7 S, F3 S* H) K
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；4 U2 b0 m7 u7 f
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。  z0 P9 i5 X4 E' ]5 _3 B
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
2 L+ q: R) w! o4 J5 i7 t$ Y4 H8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。5 P+ [4 _" K" A' }  q  v
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..; z5 G1 l8 C3 z/ B$ x7 I9 o
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. g3 r. \3 H( X, o' A7 F   颜色很好看..4 u1 q0 l$ g' h6 k5 \0 D: S" r9 Z, e

7 E3 ]1 K# b) Q   一定要自己试试..* Z; ~! s& j7 |

9 S+ X8 {1 m1 C! `) c' A+ s   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。