美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉' [3 h% G" N% |2 B5 X

: D; W: `: I2 ~9 d+ T% j
4 z. O7 r* H5 i2 w. h7 l* M' Z4 c9 i7 N; H( k1 t# N+ q
这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。& C$ A; W/ l. P: C0 D3 x$ N

3 N3 ]& e# g$ N& P* T3 @
, n% d, m6 }, Z& d: Q. y" r0 r- B, e) T+ L0 b  \9 F. a4 p2 a
准备材料：
8 |9 C( _: [3 ]( S4 b) F/ \% X) ^0 Y& b% h; N8 ]

& k7 c1 h4 E, J% _& M7 N3 C2 g$ }4 D2 Z7 @3 e& e& i
墨鱼干......1整只
/ ^* h( b% ~2 E0 B+ g2 O  B, o. m0 X* i
猪肉......500克8 K/ T5 _% g1 n4 B$ k
* l) |: C2 x* D+ n0 z8 I& U7 D
八角......2个. o/ S' M) }' F- a6 b  F

( [% i7 C* K" K' E大蒜头......5-8个8 N  |1 m5 I8 w- y# N. L' D

. F# s" R0 }0 q" H干辣椒......2个
$ i  U' c- G. g" a! p
6 b4 X2 y( O1 Y( Y  H( o油......2勺6 v& @0 l; N9 W9 X

% i$ N+ L6 N- O$ I0 L生抽......2勺
- o$ W' v0 o4 r) e- g" o
, x1 l$ N) b. I. |8 o( [老抽......1勺
# z, V+ K$ `4 T
" \) h8 K6 m0 `冰糖......1勺/ g# Z( B$ x4 k" o& |% L. {
  z9 s$ o0 S5 p1 o9 O$ x
水......1碗9 c6 ]: U- S: P. j7 |: u) _
3 C* {1 R4 X2 f3 L* Z
老酒......半勺9 V: W7 M, g- d# b! N5 D; O: h8 q
   4 `! X" r. y' Z* x) M3 i1 }4 Q
! Z/ b4 a3 o4 g# y) H
8 k2 s2 q3 J2 L* I8 `/ b" {& S
制作步骤：8 s+ @! G- Z  m8 r8 X& P

' i2 q: W  f8 U; U: k! q6 C5 w  o
- @2 ^/ ?2 Q; H1 a( e/ K1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住% }' C# P. y- P3 j. p
7 k4 ~# P4 v7 \
2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
; d% ~% O( O, k: r# B6 L) J: O! b
8 M: ^- r3 l3 a8 Y0 l7 A$ I3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒, D( c3 y$ R1 _: u$ Z! E
) X) }* C# c7 w7 {; |
4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
& Z. H$ A& V2 d7 q' B
. x2 P/ ~9 M' \- x8 {5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
' A/ d( V# G- O; a
# U- h0 ~$ h* t, f8 F8 x, f 5 N" ^4 I6 a# _# Q9 }

" D8 U+ y- L) N( o5 ]0 A美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊