酸菜氽白肉
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0 F- f& H9 Q! V/ p1 b/ x6 {1 B4 y原料：
! _8 x7 h* ~1 P- r榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。
) c/ Z1 A( q0 N5 n* B9 V  ], L配料：
" \$ ^9 `; w! |/ O7 h1 {姜、大葱、盐、味精、料酒。
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做法：) Y  \( p- R' W* r) q
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）
) m6 O4 Z& n! Z7 l- |2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）
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3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）
  M0 g; U7 [" Q% n. w4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）1 x& I+ d. J" p6 i% q# Y" B
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小料做法：  }( s* u, S" }# r2 N# q! o, `
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）
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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。
5 L. T0 Z' r  V5 B5 z' U不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表 - l, q' k  n4 n/ G3 x. }7 f. K
酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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3 N) X% A1 I8 z. t( Z% e直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！