[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。
& N+ o% |9 \, M3 i# b% [+ J相送行人溪水西，回时陇月低。4 y0 L/ s$ h$ c% I& D6 i8 {
烟霏霏，风凄凄。" t" Q6 F, Q4 g7 ^
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。, S) }2 ?) V" ^4 D1 p
--宋·欧阳修; G4 M! X6 h0 ?# k% w
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( o2 [4 o' f$ d2 a材料：+ {* L8 w: x0 O# V; {
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。9 T* |0 d- _4 v7 z$ j3 l' ]
姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。8 `  d" e+ ~( {8 h: R9 d' f; W
盐1茶匙，油2汤匙。
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# I/ G! y/ F1 _7 y0 i( Q步骤：
7 R3 J' i* q  I" Z*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
2 F- D, Y0 |. T  r9 N: I- h* q5 ^*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
# D4 J' p/ n1 u/ l*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
. a5 u; C" [. @. P* J*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。; W$ W8 f# k# b$ i" Y
*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。