. z) u3 I6 h1 Z1 L, t% o / C9 f$ {: g0 ~  E5 G7 r 1 t. B3 F* _# k; _6 R5 q) v★ 清蒸草鱼 ★1 z* f  C' z5 E0 D7 |! M: g ! i+ f" N$ ]( `1 Y: [: P ) B" G- @. o5 { 6 [* V  ?9 F  H6 e% X" r7 v" X  U( G1 f; |  K 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒 % `* c! [. X0 O , u5 j" c6 j! O5 T" R1 l , X6 B/ [7 ~8 Z2 q$ `. r 0 ^1 I5 r7 F, A; ~" a0 l主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时  b+ d) }4 Q5 z 2 H. f. R3 M: U/ R2 ?2 J0 W; B( m# c+ N5 r8 O/ u+ } ; a0 {% F# P) h9 n' j" N 蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝# I, m: N3 Y- c3 F; e( e 6 \, q; ?0 M% y/ A6 a' q6 [( }   V+ }# ~0 E) x6 W2 v  v , a, \) @7 f) M2 l然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)  `6 o& |% P1 Y- r! Q, `' K6 ` 2 ~9 i$ }: z" D& l$ e7 I8 [ # K+ N( w& b% q: q 4 k! D- A; @4 R  v  m* M. x9 T 然后出锅,这时已经可以闻到香气了7 q  i4 h$ @* I& f$ Z' O 8 _. Z% L# W4 e; A4 V( O  o- { 1 z2 L" X$ x" s6 n/ [) k+ ?( u7 ?& H5 K2 i! ~2 {3 C 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香 : L0 X4 [& D( l& `2 x+ g - T* @( E& p/ S2 p 1 \0 Y9 W; \1 c, m. S * o5 f& X$ m9 m* I4 \3 Q, u# R然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓 3 S( ^+ Z! |" ]9 H5 h& r1 k+ I + z0 m( Q' l" @4 s, c/ @( }, V5 j4 l4 S& D" [. m! V; A ! a( E1 q2 I7 L( n, T" f最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒. @5 K9 M+ ~! G 6 }+ G5 A6 A; z2 W9 U& w . F( w6 Z* u# T6 R7 g2 o" ^# Y) z3 u0 I0 {4 t$ a( c* m 6 D! c; y+ D' _0 k 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^: x) x8 F/ S8 m$ \ ; Y% R- ^3 e0 D 3 u, L" ^: F0 I) U4 t

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6 J3 r6 ^/ S8 r$ {4 K[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

! I, R6 `+ ^; u3 W3 f这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
+ D3 P/ i) _* @6 t' `8 k; l干脆把名字改了吧. i4 M* ?! D. S
叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表 2 q/ T+ Q8 g# }+ I
楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

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5 W* n! m3 f1 ?- O- p的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.7 U/ N! l; R$ h3 m
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.