原料：
2 O- E- b! f0 k; V
: ^/ X$ B& @; w: M" A镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
$ U! b  c+ x0 V1 N- t4 ^; y2 Z$ N' C$ E
做法：
; {5 x- F+ V% b  M+ B
2 j8 |$ d" ~7 r" H1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；2 Z' l$ S/ E% y

$ c5 p9 Q- i2 q. N  O+ _2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；# y% j' x/ [* I
% c& x! V' g) L) i7 ~  M

3 T% _7 B' ^8 q3 L6 l. \# k* }; r" M
$ P* K6 h* U7 ?/ ]# q2 T3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
2 J& m  E- w( G+ n+ ?7 O7 R/ u
9 T) o2 B+ U& J" ]- F0 Q7 n4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
5 G5 i6 S$ M$ D/ ~! @
7 R# B9 J( Y9 o0 L7 Y1 M5 S2 P5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，5 V2 ^7 H+ f0 Q  P# ?: i4 t
3 }/ x* q" V  y7 |+ X
6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
* {( `# z" B3 R+ Y/ r. d: R2 a2 j; F6 ~! f( p3 N: M# p
7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；& ]: X3 M" J/ }- D* |. a, i

" w" _9 A5 d' K" g1 P  U: [
3 u# F" o7 x& U2 a  |' K
+ Z& D/ s$ p& {( e, l  j1 C8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
4 {( Y7 p; @! e" B; @5 a4 [# f) |7 J0 h/ K3 v9 p+ y! Q; `( t

! x" p  F' P+ `; O$ j8 `. Y
7 z& Q$ `( Q+ {0 {+ [提示：* q8 |  F! ~  n
5 M' ]' r. m5 _, S5 b5 P- o
1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；( B; }; a+ k8 U! n

1 R' x/ H+ K% ^/ G0 n8 b2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；. ~3 n+ T8 g* M! u+ }, I& b
  O+ R+ @* k  O8 ~) C: V, ~& i4 Z
3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
1 C  i' @; @/ b6 b! ~) U/ D% x% H3 F2 l9 K+ c
4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。
2 w) e) V. ^* r" w7 x& j
9 g# h: C0 E7 ?% Q
. t# _) z+ a; w# N% o! l  y9 Y; `) I2 A, g5 K) Q2 o

4 z8 }2 e- u7 C. _1 Z2 y" p' w4 m0 Q" _8 v& j, V: x

我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享