说起东北味，就会联想到东北人的豪气，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，粗犷豪放，不拘一格。4 Z+ B7 y) v" k0 _, J7 g: S. ]. V( u$ _

+ ^& L5 N- }. [5 y; ~     关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
  I0 A6 K4 V/ {, V2 D$ t0 ?) [, d6 y) e' x- b; W' Y. g, v, N: q# W
酸菜炖排骨做法：
( {) P; G' E7 M% Q/ B0 o8 }0 n
7 p8 E! u+ Z9 Q) W) q& L3 e原料: A, X$ R+ M/ w6 ^0 M- Q
$ Z5 @& a, d% x' p, W. ^
猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克
4 g3 f% a" J2 b: W; j% j8 Y- ?  U. n" D' ?; H
步骤：; c: p0 M" j. K

, W* F8 _: _# e3 P( H# i3 r1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；' X# ]/ k& l* e" z9 o9 s& g; C
& d" j9 ?. u6 O
2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；" T( h  {% G: a  b5 f) E4 W

3 B& l: c* V; i3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；
" b# B. O: W! [6 `7 w$ p; S5 [' ]$ }# y7 F# o, n: f+ {) @; a! P" J
4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；
% B6 q2 ^) p: O, T2 o2 t) x0 y) K' d  X% G# ], Q
5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；* s% f) j$ I8 C  |6 X
; G( g# O, u8 l2 f8 S9 f2 L/ f
6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
. q% ]3 N: N. S8 c, ~8 N$ n
2 y- s- c" P: c
. M7 H! ~, B4 V5 P/ K9 p
; F" B) t' {  \+ A4 G4 @7 T, J5 Y7 [' j# ~/ R) ]
0 O5 E% A% x( P" L3 c

  O5 h2 N3 j  t1 R9 h香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。
! n# q( F8 j3 I7 m" ^  H* k) R2 }  W/ B2 ^# A6 M) ]' Z& Q
[ 本帖最后由 ly83658 于 2009-12-3 02:48 编辑 ]

好东西，和我的做法不一样，下次找你的方法办一次，比较一下！

酸菜跟排骨放一起会好吃么？我喜欢红烧排骨，呵呵！

真的好有创意。这俩样在一起也能擦出火花来。佩服。

我觉得这道菜一定很好吃，以后要自己做一下吃看看。

太荤了呀，好像肥肉挺多的，不喜欢吃，不过支持楼主

酸菜和排骨一起烧会好吃吗？东北人就喜欢吃酸菜，有什么好吃的。

酸菜和排骨各500克，这排骨还好吃么，比酸菜鱼放得还多~

非常典型的东北菜，前天还吃了来着。真的非常不错。

北方人的口味，确实有一种豪气，香喷喷的，看起来让人食欲大振。