紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。
9 n# ~3 w- b7 \0 E2 A" Z　　% c1 ]& G* `+ p0 V) S
　　

2 f# n) L( r, O　　9 g0 K" i& O$ i- A  B( K: Y
　　原料：
* a" |) C# `% i" w　　- n- r2 ~0 U; ?" F/ J
　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。: T9 I3 F7 l) n1 ]
　　
0 z, ^% H3 L3 B$ j* {( x' H" f　　调料：
: K: A; ?: J8 p! N3 I　　
  R5 Q5 {' Z) _0 p& Y　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。8 |0 h, V5 \9 G, c+ d& m8 t2 F
　　
$ h  [9 X5 M5 n# L9 ?3 A6 A) N9 U　　做法：7 s: `& Y* r+ s' z% @; N4 @
　　
% d* i; G; r' b5 L9 I8 q7 D　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；0 h( l: t$ K: v
　　; E; `; I) [5 G7 w, K
　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；) N) T2 H: ~/ z3 y  V
　　- \5 q8 t& i9 I- S2 L
　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；& j, l0 |! J( _/ ~) x1 g
　　5 K2 b) U/ {" a6 A- N* w! D) a8 V- z
　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；
! L0 d* l. j% B( v/ e; T) _　　
7 {$ ?) W( e! P6 C　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
1 r$ }& r. U# \- H$ W　　
* `- X7 m' R8 h# X/ a　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；
7 T* h- U- t5 l& y! }　　
' Y3 L9 G& r9 ?! s3 x　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。' @8 a1 N# R( e& @( M/ U( P% m
　　: ]- g/ g# g. [' u! D8 u
　　

* z8 P( |9 g1 U: L# d) ^9 J5 Y　　
; E5 \6 @- h8 D4 N, R　　温馨提示：3 x6 N( j: E) c. ?
　　
7 V# g7 \; j) e　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；, q, _8 y4 C* M! ]- [
　　
. H; h, y8 h. t! f0 A　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；" `1 r( z' e$ `1 z
　　
' M6 ]/ B  c3 Z  a- n" h2 s/ D　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。6 g4 ~+ n5 h' v6 d
　　
# K: c; k  H# k) x9 Q- j　　

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享