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[热菜] 苏式蛋饺

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苏式蛋饺

天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺
3 Q7 z# f5 i% C. @" `  Y* M5 p  这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦 , |0 H0 J& U! k2 r

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) w3 T' J  R! G, ^1 S/ e3 e' R打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了. E# _7 ]1 N1 _! i7 D% A& \* A

/ y2 _6 ^7 {; n- S* i炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折
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放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开
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8 v& F# o, u# B第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了: \$ m1 N) @" q8 }5 {4 d2 o
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* j8 {: I# Y- ^, L$ z0 O这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦 ; ]% k3 q+ t, C: v+ g
失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。8 T# u* ^' a; ~! J% ]& m# K

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$ a1 D1 \. i' R* ]* R) {2 C; o9 S& J+ @' @$ n' }9 y

! e5 k+ \7 _9 o* D# G( `2 p然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功
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二十分钟之后,两盆蛋饺出锅9 k7 u$ r8 F7 ~, I, z
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再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了" W. c5 c9 M" L4 h# E

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, K" R( X9 e2 M3 L4 }) y, x. L4 d做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝
% o! j" V% G& }! K$ H7 S* ^4 ]  还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好
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做好后切成丝,就制作成蛋丝啦
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请问猪肉要煎多少时间才熟啊,看你很短的时间哦,教教我吧

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原来用的是炒勺,这么脏我还以为是锅呢。卖相不错!

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我最喜欢吃的一道菜!没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧!好像& d' ~7 d( `# u" q$ u: b1 j) p  {

$ W; f( p$ r7 E2 \- i4 M9 I家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

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這個一到新年我家就會弄來吃
* J* o& U/ t) P( N# `真的不錯吃呢~) `" J- q: \. E$ L0 {1 ^
不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

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我也做的,不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的,这样做可以让蛋饺看起来好看。

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卖相很好,出得厅堂,做的时候需要花上很大功夫,不过值得

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金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

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肉放里面哪能那么快熟啊,后面还要蒸的,要不吃生肉啊,呵呵

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楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢

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