质量要求：! L0 o  x' X' E. v" n
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    肉酥透酥透，色金红，光亮，卤肥浓有胶，包粘蹄胖，甜中带咸。
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    配料：
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* {  n: \) R. a  H+ |; U$ U' ]: R    蹄胖一只（我的那个有五斤）,冰糖，葱结，姜片，红酱油，食盐，料酒，白汤。1 @0 q4 o$ ^& d" _& q+ J! b

. X* N  |6 L8 I, D! d9 W4 S- r    初步加工：清洗后用刀在软挡一面顺长剖开，深至骨下，摊开，在左右两侧各划开一刀。/ j7 ?" H8 Z3 @. f
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    烹调方法：
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2 K, I1 A4 p# j( ~) M$ A1 g: k  ^    锅烧热，放油，在旺火上烧至七成熟，投入葱姜爆出香味，加入料酒，冰糖，酱油，盐，白汤 （试看颜色）,调匀，放蹄胖（皮朝下）,概上锅盖，在旺火上烧滚冒气，端至小火上焖1.5小时，焖至蹄胖酥透，皮胖起，摇一下会抖动时为止（很好玩的，哈哈！）7 W& v$ z3 W7 a2 ^4 ^( s

, J* {' T$ k8 F    用漏勺取出蹄胖，皮朝上放，然后将锅里的卤放在旺火上，用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶，出锅淋在蹄胖上面。, V  w* @7 P! |$ h
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    注：可以选用下列素菜垫底：青菜，菠菜，白菜，（用油蒜茸微煸一下）* x/ M! M0 O; ], ^6 R+ o! F# ~4 c6 h
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这菜不错，我看了图片就开始感觉肚子饿了，就不知道跟着做出来有没有楼主的效果

这颜色就很有诱惑力 谢谢楼主的分享啊 学着做下

大菜啊～这吃完是不是得长个5斤肉～～～～

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享