萝卜干的制作：
6 u0 F9 V0 ?/ @7 Z' F1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
) ~# ?8 V# E# I; [3 {3 B; L2、用适量的盐腌制半天至一天；
# {3 {' Z( z( s! \$ S3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
* f3 f  f7 d: w温馨提示：; ~; _9 ^: H/ H- e8 v
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
) \9 e$ y9 x; r. \3 A2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
% b8 ?0 X8 r. t0 v3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
" Y8 ?0 r$ ~! n0 E: J萝卜干炖肉：
# b6 ^$ H& C, {: {: d4 Z. z原料
3 f. |7 q( w7 @萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
; F; i- R; j& b# t, j6 g调料：食用油、生抽、料酒、味精  A5 Y$ U. U0 S
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
9 g, B6 |/ M: n7 N% N& \% F8 U2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；$ o( V$ N# |/ ]% a8 D
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
, e* _4 _/ q, t4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
( R6 u4 R( [# @0 b, @, _5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；' o" Z0 x& m6 B) W7 Q( q4 C! \
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；- _9 p# h* Y/ F0 B* y9 h% @
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。0 W$ x! o7 G  g) n
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温馨提示：( V. D4 c, k8 C6 m/ M; C
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
5 a+ _6 \  V* ^! D# `2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
) i. Q( R. G) h" \6 f8 a6 l" D3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；9 q& f# B, c  {: H0 k9 q
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
! Y$ J& W  P/ L9 y  ], n. m. e: j5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。9 U6 t& }' V1 c+ y
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享