牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
$ S2 p  M3 d0 v; Z做法：4 ^" K5 X, e5 W# o8 o
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟, c3 Z" l! o, E
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
# {' f: p/ g! n, r# i2 u7 r: O3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
; Y5 c2 q- b- q3 ^' s4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒  I' `3 q" F4 B4 C- m5 v
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
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( m+ o# z: z1 ^' J1 t7 g/ }4 F7 P备注：! L1 a" p4 X. O, J6 S
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
6 V7 |; ^2 s- X! V9 c2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了$ U1 e5 m* |5 |

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

牛蹄筋一定要先在高压锅中炖烂，否则没有法子吃啊

很喜欢有嚼劲的吃食7 a) \/ D' Y0 H) B6 D. r
不过不大喜欢吃肥肉
2 p5 B; ~9 H) X  I所以看着这个很是纠结的感觉~