酸菜白肉8 P8 F; m( j: {$ J
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原料：' F! T& w' ]/ s) N' o0 ~1 Y
酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
) ]- M3 m, C6 d8 h4 v9 s1 H1 {调料：
: I8 ^1 G. ]+ |9 o' Y) V盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
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做法：
  X9 \# n* |6 B6 {/ ^" R; L: O1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
1 N8 N  V! j0 T2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
8 U* W* p6 K& N* K1 _- j3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
, A3 R2 M  R1 M  z! N4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
4 S3 A8 S( v3 E+ Y# Y5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
. m$ D) p: W' {6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
4 X% m8 y3 z0 a9 D0 _6 l7、将晾凉的五花肉切成片；* t6 Y1 o; p* M. n
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。% Q5 U6 f! U4 k% r0 F

酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表 # R* I0 _9 K; O% _; |0 Q: z3 @
肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

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这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊