[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
" j7 x  @  R8 ?# I　　1、炸酱面: F* N1 Z6 `( y2 i' Z$ g0 W$ L

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) s, }0 U# p' b/ g　　材料：5 m: k5 [1 ~0 x1 G$ O% }! h: C8 W
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
5 o+ o+ L' H" G5 h　　做法：- A1 f: c& h6 {4 D
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。7 t+ u+ e3 Q" P7 j; {
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。( C3 r' j7 A9 {3 K$ y
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。2 L6 `7 w9 `+ G; ]" _1 @1 Z
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。- ]$ S) b/ }3 i3 N1 }9 m, ^
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
, x' ~. O9 N0 D# n0 J　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。" u8 C4 o; C2 _, ~: _% u: T! @
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。& w" U* j0 l/ ~0 S) G- N
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。; p0 g4 L6 Z+ R6 _& |
2、西红柿鸡蛋面
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  k7 |, v" N. P+ p, F　　材料：
3 ]: `; n" j- J$ `# Z7 I　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
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　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；$ {$ \1 {' u$ I1 P* A
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
& t  y0 E' i8 h  e　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；( N; [2 W! P( g6 Y. x: C6 G
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。1 m# P' f( }4 x  x- t& e/ j/ J5 R
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~5 O, `8 ^: n) e' j
3、茄子面
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! O; b* w1 I, B9 F: r% d5 p　　材料：
- {' {4 z9 n2 V7 P5 s5 y　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
! }0 J$ s6 ?* g7 o6 P　　做法：, @( u, _6 B  X3 ~# P0 H) _1 T
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
$ c4 }5 r" ]5 U; u7 A2 @2 \4 _　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。) [9 o1 U7 E7 z- w1 }3 y
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
( {8 X' O  S- h1 k/ W　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。0 C: f! b; \4 I) a8 n3 u( L* E
　　好吃秘诀6 G+ k- ~2 k, S
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  b6 P* m# p3 n* I
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。1 g! _  J1 k9 E
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8 j' Q0 I/ X# q6 h4、打卤面
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　　材料：5 ~  A# E( F' L! q" y+ s6 L
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
( O8 s& Y0 @- `7 K$ o: |' f　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
+ Y( F; c, R' N5 n! U　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
/ k4 W& Q& x" y( D1 f　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
- P, G8 A+ p7 a　5、担担面
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! |/ a% k" I1 Y" I. C: N; o" |　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
) q' D! \% c# \. _4 {　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。& y: n# `/ S& P1 J
　　做法：% J2 O+ j4 d( V5 A. a
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。. C/ T; U3 M5 m4 ^' @
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
# W  X$ M- h- K4 y8 v0 @, F　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。& p; U. n+ I  o2 R5 W
6、红烧牛肉面
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　　材料：  r# o7 G9 U1 G; s0 L
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。& N& f' ]7 H; P
　　做法：- r8 @+ B4 {5 {6 a  f' @( M. V1 [2 _
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
( K0 e# I3 P  @9 I# j　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
! j  f- r3 o) k- ?& t6 d　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。2 b  F3 t/ {* h) d2 x
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。* h7 w$ J/ k* R. @9 o$ h5 Z5 v5 R
　　特点：, G9 ?, w3 }0 A8 [
　　香喷喷，好吃看得见。: X# D  s0 l1 c% B) b9 E" T
7、鸡丝凉面( m7 i& P  @7 q5 ~% X
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1 |. f4 m) Y) s3 Y9 ]5 o　　材料：
3 e0 M9 {$ D3 w* h2 }) Y& V2 w　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量' \# P; q* b4 Z) m8 Y
　　做法：5 r" B8 R$ C' Q1 x& }/ b: l
　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
+ z' q+ d  ~4 _9 _　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；# \/ u- w; `) S* q% w
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
! a) Z$ t# f: R$ {8、麻酱面! z0 P( i& i" \2 j) Q

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　　材料：
( V7 m9 |. E# K" Z3 U1 {　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。- C8 _4 e9 n& Z! X* E
　　做法：6 X7 b- \6 q- g' q/ Q# K
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
. B+ b+ U) ?! w, E- n3 F. L　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
* @- A0 y# U  C8 Q, u) J% _9、虾仁丸子汤面
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5 a* H* F8 H$ n( Z  u; ]" h7 b+ M  @　　特点：含丰富蛋白质。3 }$ n% p5 X4 l8 {1 ?3 {+ o
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。% N( b; C$ W! I" m4 \$ e) |6 B
　　辅料：盐、淀粉。* U, V7 V- Y3 F* B2 O* r
　　作法：
. t( v9 Q* F9 k7 S　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
* a8 k; A! m! }& |　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
! t8 g0 l' _& P6 w! L6 m2 \! V) h　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。# A0 `, a- n' M+ D! |" P( s  Y
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。' `9 [$ G5 H- ]. x  o: b# M9 E" z) z
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
* H1 K7 G' w# g　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
4 m! O# X" u% ~% U: x1 R6 D10、榨菜肉丝面
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1 P. S* ?) W4 ?3 n8 B. u　　材料：3 }2 ?. t% K! b; s. r5 N$ N8 `
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
4 f6 U! A- D, E　　做法：) O1 G' A: p. D4 P" C8 D
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。# [* u' S# E% f( k9 f/ \7 V6 J
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。# H& }! E: ]* v1 @# c2 W! n
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
0 M; L! S* s: a8 S5 Z　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。2 h$ N: D  H# F, j5 u: ?
　
* O) O8 f8 @. P. @* m: F2 A$ {　小秘诀：" E8 n6 X8 A) Y3 r" A& r/ k
　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。