做法：
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一、材料
( g. M9 g1 h* c; m9 t用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）0 C: Q* ^* A& M' H9 B9 g
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋( T# s4 B+ f# G8 H5 g
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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$ w. o" v0 ?' |' R9 u- Q二、步骤  J. J! _4 M8 z3 K2 F* l2 z7 v
1、  牛肉洗净，切成小块。" z* R" r  G4 W% }' B
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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3、  牛肉表面变色了，捞出。
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" t. h* c! P4 G; ~+ W1 {" k3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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) H: T2 M. w# F4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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1 ^4 P( Z! N0 U" n! S5 [9 m5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。. r# c/ z: U; k

; |0 K1 u, i- k9 `# Z6 i  S: e) K8 f6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：
! n4 B0 ?$ k5 Z# G  y1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。* q7 V# ^4 ~( Q! C9 F

' N/ A6 K1 j7 Q( V6 q4 g; `# f2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）1 ^2 Z. p& U/ ~2 e  P
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。" N2 c8 _% ?$ J

( v# s# r$ j# W. `& o) R; f4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。  s- F9 ^9 o. J+ v

3 _$ e2 K& H9 R5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~" L( \8 R) U* ^& A* P" `& C9 o( t7 q
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。! [2 ]; Q1 b  F. W. F

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。# I3 K9 F* Q2 B
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
  Y& t8 Z2 Z, y( h! F; h+ T按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中