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原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量; _; t. ^2 F' N" d
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做法：2 M; P2 M2 I9 r+ e1 `. a

; s! l0 K+ K" m( Z3 ^- K* l1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
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6 C/ s0 J1 O1 V4 F! }# f' q; L2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
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' I; e) |; S" t% |" a: T" F3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。8 G8 |* r) n8 m" {1 U# `2 m# A

' X2 T4 I, O' X9 W/ \4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。* Q8 u2 F0 H, c; y1 ^% h
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5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
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/ B8 N* I. ]9 X- ?) _' N1 U9 l6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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9 J* n/ R1 X) N6 x! B- Q. b**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.
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* e5 |$ B; D2 T9 I0 F7 r* D1 W8 d**卤水中忌加酱油,会变黑.0 j/ {3 M7 i6 Y8 P
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**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲