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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
 7 O7 w& i( s# B |; P6 F
; n0 C; h- X' ?. N
材料：& i8 o8 Y+ }0 H4 Y/ p. T
1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；+ |/ t* m9 p5 j. \, h+ _
2、油酥：低粉110G，猪油55G；9 R5 A+ f8 ^( f& S7 [* ?
3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
! J, l* I! c+ J* p3 a y按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。& q8 z! i; a# v5 X
6 l% C7 g9 U4 N5 Y做法：+ Y0 r9 m' t$ L4 q% N- [: [
1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；
3 d7 \. V- `; p' T5 R0 ~+ I$ N2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用；
: H4 T: C9 c% Y @3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；
3 @! A0 y/ Z* A8 u7 X4 `3 _4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；
6 _7 C- G, [6 C! r9 t _; G5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；: o. N3 p1 y; X T; h
6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；
2 a: q1 ~3 v( d9 k4 \5 m7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；! [8 T K( b% k+ _1 t& p
8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；% ~* r- e# I7 a4 S
9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；2 O, \# i0 \! T6 n0 h- ^0 z
10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！
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