: ?! ~) Z5 {4 A  B6 h2 T1 E+ b四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！4 m5 j, u. ~( ]0 S
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
  R7 l, V; P  h6 C8 k# x         姜    一大块7 z% h& G) {5 V( d
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
% s/ b# p5 y5 [0 E. l7 D0 x8 P         砂糖 一杯" h  l- Q6 w0 q, S2 i0 Q0 V
         生抽 一杯
$ I6 a! H' L1 e! U# c! C* b; y5 _         油    一杯 ' Z' F) A# D% p4 O# s
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9 ^( }( O% E) U8 y- j; U做法：1、乳鸽洗净后沥干水份4 j. p$ P! W# u, E. r% P: P3 Q* D
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         2、姜切成姜片, ?" j- t& P( c9 E3 O8 \

/ x" y$ v1 A6 @         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）# Y# M: J  i& j/ n1 t! R
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         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水; ?9 U+ n  }7 z/ Y+ v$ \
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         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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: L' r, p0 h( {& U- p/ D" M[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。