原料：
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3 K6 q+ m! @) B6 }$ q紫茄子300g、咸鱼肉70g、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许
5 ^9 U5 B- x' G做法：
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* f% x5 `- g+ M. Y1、茄子洗净切长条；6 Z- R& O$ k; j, g
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2、咸鱼切碎粒；
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0 ^. G% \9 d1 a% N3、锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份；
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4、锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄；
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5、倒入炸好的茄子翻炒均匀；
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6、加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可。
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  S3 r( K' C$ \8 d1 K: y# a小啰嗦：' _4 p, R; L( X( S% |7 ]# t3 z

! V5 ~' l# i% c- D7 C1、咸鱼咸，为了健康，不建议再放盐，况且我还加了一小勺生抽；" G0 O1 x7 p+ z' f  l, \- X

1 D# W! `  }: C7 X# H3 |2、炸茄子想不费油，建议油温要高，冒微烟的时候倒入茄子。; n: F0 o/ }: M0 O* G' S, v6 [/ {

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茄子要做好不容易 主要是那股味 我一般是在做鸭鹅的时候才烧茄子 可以用做鸭鹅余下的汁放进茄子里 中和一下

茄子不好炸啊，掌握不好的话很容易侵油啊，那茄子就不好吃了。

其实茄子很好炸,在炸茄子之前用一些生粉拌一下,火候就好掌握了!

咸鱼的味道不太好吃，和茄子一起炒就更不好吃。

把茄子做好吃了，太费油了吧。。
1 H- K. i$ |4 t6 N我觉得这个一定得加蒜，茄子加蒜才好吃

这个是每次去餐馆都必点的菜了，做法也有蛮多的！

咸鱼怎样才能做的好吃？每次我都受不了它的味道

这个菜蛮容易的 咸鱼里面再放点肉沫后口感更好 至少不那么咸啦

咸鱼烧茄子这道菜我也非常喜欢吃的，要是再加点半肥瘦的猪肉就更美味了。我们都把这道菜咸鱼茄子煲。