筍乾焢肉 # V0 a/ V* N# v: K- @/ g' d* |! B8 E
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% Q/ b* ]! a, g  q! v, O筍乾焢肉+ M5 k/ F6 X" _
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材料：. {- a- M8 h' l0 x+ a2 T
五花肉.....600~800g' E( Y+ b# [& _* j
筍乾.....適量
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滷汁用料：
# L0 v4 \2 G. j* g8 C/ [/ q: K1 S醬油.....200ml  (1量米杯)# d  o8 ]# r9 W2 ^$ ^/ K6 e  U+ {
料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
) N, G( U. o& K五香粉.....適量  P' D; b+ K5 l. x. m: t2 \
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)
0 V" r6 e( F9 P. [薑.....2~3片; e6 c4 J8 h6 c# U/ s% r
青蒜.....1根  (拍扁)/ `6 ^/ H5 @* o# L4 i& i
辣椒.....2根0 w. p0 b) W7 P; G+ ]$ M
冰糖.....1大匙! R6 n7 j& c5 f; Y7 `" k
鹽.....適量
# Z, N0 U% H6 e1 D水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )
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糖色用料：& z4 h8 H, M- o2 _* O# g
白糖.....3大匙! S+ @& C; s8 x+ c/ p3 n2 o8 H
水.....3大匙
* P: e2 U# {  {' c9 n9 d' x) g滾水.....1~2大杯* ?# \' g4 {, w! G! L
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筍乾用料：
. }9 }7 r4 H" A3 Q7 L! @高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
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做法：4 v0 |& e- s/ J( Z* o$ X0 e
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃7 x% M! n  J( E1 j8 U
  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完
. {. _8 i- m6 h2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
/ N# A  J* c5 L. Y  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)
1 Z) [1 h5 H. P3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可
6 ?- p3 {$ f5 K1 w0 ~: B) s0 J (米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)
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1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎! R+ k6 v+ y% u6 T
2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用9 |+ A" B9 l3 z7 K( @
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
4 G% @0 B4 v7 _' ?/ |4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味
" B% [# B" I! ?& R) Y) ^+ I5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )
) @3 P/ \) F" ?0 j" i6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛. @) a: [' `0 _. d7 n9 @( \
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可
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( ?& k7 o6 J2 a5 j小小米桶的貼心建議：( r7 l8 O, E. Y- `: K6 a
◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口* T4 k1 {' G/ ]/ j& R2 C/ w
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)/ B8 K  r/ \# a9 j3 \

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哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....
) N+ Z3 Z% ~  v9 c" k在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... 0 n* v. B4 }, v6 r! i2 k. z

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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。