2 |$ [6 H* e. q  }% B
咸菜黄鱼汤1. 大黄鱼一条，洗干净，背上拉三道刀口；4 X- `, p! E- q! |) G; R  w
2. 锅里先用生姜片擦一擦（可以防止粘鱼皮），放少量油烧热，把黄鱼煎一煎，喷少量黄酒；5 ]( r6 V' C1 k
3. 汤锅放水，烧滚，保持中火（火太大鱼肉会碎），把煎好的黄鱼放进去；
2 U  ]- x# b* \- e' Y4. 冬笋切丝或者薄片，咸菜洗干净切段，一起放到汤里滚，再放两片姜和一把打了结的葱；
, f( T/ y3 M. {5. 盖上锅盖，汤滚上半个小时到四十五分钟，尝尝咸淡，适当放些盐，撒上葱花就可以了。7 E  P9 E7 t; c+ i! S. Y) s

- P  j  R8 j) S- }9 y/ E
: n. K0 p3 O$ @8 u( n3 |5 u5 T笔者云
! D% T6 G+ u  C' O+ {此菜为宁波传统老菜。在宁波盛行。原本为家庭传统菜肴，无奈野生黄鱼越吃越少，几乎绝迹。现在市面上
: I- }1 O! E9 q4 B9 G6 x7 v4 h一条两斤左右的野生黄鱼价格在2000-3000一条，饭店大厨加工，整盘菜价格在5000左右。昂贵，不亚于燕鲍翅! J5 X( z7 Z/ \( e! p2 u$ w5 l3 ]8 d
一般都是商务聚会，招待政府领导必点菜肴。
7 h% `' N4 {2 v# H0 _2 W, y5 w. y, C' N$ P
通过对于历史了解，黄鱼原本并非昂贵之物相反极其价廉。那是在解放前时期，黄鱼一般为地主家长工所食，地主
8 M5 y  k% t3 J则吃河鲜，鸡鸭肉为高档菜肴。$ f+ L4 s+ Q& k* u: ~
现在相反，农奴翻身大解放了。' Y0 _0 s5 y* t& C
0 x+ z) h/ H) `$ _

1 `& M  _! I  j发此一贴，望狼友在宁波时候，有机会品尝以下，在了解了宁波性文化之余，也了解下宁波的饮食文化。9 h* D* \% m, d
不过此菜肴绝无壮阳之功效。

没有什么特别的功效，那么野生的黄鱼为什么这样贵呢？

好喜欢吃鱼啊 红心送上了 不过 俺只会做清蒸的 嘻嘻

贵的令人咂舌啊 不知道值不值 有机会一定尝尝看

菜倒是知道，也曾吃过，不过这个和“性都宁波”这个题目有什么关系呢？

有没有比较好的办法去除鱼骨？我想学学，支持

真有那么贵吗？不就是一条鱼嘛！野生的还腥味重呢？

物以稀为贵.那么贵的鱼,干脆拿三文鱼做算了!

有机会品尝以下，那么贵的鱼有机会一定尝尝看野生的支持

不明白的是为什么要称宁波为"性都"呢？不过这汤我们也是经常吃，（我也是浙江人）味道真的很不错，就一个字"鲜"，可在北方呆久了，现在很少能喝到这样的汤了