秘制豆腐干  t/ G9 R/ m: L( y7 c: x, J2 k: E

0 s% ]" z$ [3 \1 F    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~0 D( a, k4 G' K+ ?' \% m9 V
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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7 c7 G. E6 |7 M+ R8 S    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上# C* ?$ T& v  S" |, _+ L0 a2 K
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一、材料 0 z# S- G" w& |; X3 z2 Z! F& E
用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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: T) O! k: @& m8 G  `9 l       c:黄豆（提前泡上）8 Z' w: D* G/ f7 w- f/ }6 d
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤
; {! x2 X0 y8 n1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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& B9 ?! b; u# \  m2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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6 ]0 H1 X  o7 W- p0 d3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。0 b* U  W. f9 z
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）) G9 e3 [# V- r1 h; M/ u

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/ ]/ i7 j, M) P" N1 J  H虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！- W3 H2 F$ ~# y4 Z$ S
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。. s( m) h+ \8 V* Q+ Q+ K9 x
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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1 v8 ]2 M: k9 \3 m3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。3 w4 N7 W3 `, o7 W
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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6 L' E0 r0 Q  W做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤% u7 [# o3 U3 i2 A% H% }

7 f3 ~5 K- m: ]  ?% }5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。' Z+ W$ L& ~. U" O: [

  L4 o, U8 l2 c) u7 @4 p6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~. N- G" }% i8 [6 L9 _/ U$ M; i

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了