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烹制方法（二人份）　
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      材料：番茄（2个）、红杉鱼（2尾）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（2根）9 U; @1 ~* I8 p' h- J3 W' _& X0 G
  　　调料：盐（1汤匙）、生粉（50克）、糖（3汤匙）、番茄汁（1汤匙）
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$ {/ \: U" s& A% C1 洗净香葱，切碎；挖净红杉鱼的内脏，去鳞洗净后，沥干水分备用。
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2 用盐以及生粉抹遍鱼的全身，轻轻抖掉散粉，准备下锅煎。 4 Y# b+ a- U$ L0 C

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0 R, N$ ^- j1 H4 {3 烧热4汤匙油，待油锅至7成热时，手提鱼尾先煎鱼头，后缓缓将鱼身滑入油镬内，开小火慢煎至呈金黄色，即可捞起沥干油。
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4 在番茄上画十字，放入开水中，待水开后，剥去番茄皮，切成块状。 ( ]- A% o( Q9 ~/ A6 E& m7 `
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5 重新烧热油镬，爆香姜蒜，下番茄块将之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。
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6 待番茄煸炒出番茄汁后，下1汤匙番茄汁，1/2汤匙盐以及3汤匙糖调味。
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9 d1 x) R/ M# J' R( t( A  b7 调些许生粉水，缓缓倒入番茄汁中打勾芡。
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8 将茄汁淋在鱼身上，撒上些许葱花，即可食用。
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" \9 {7 K8 U% }　　1、鱼会不断渗出水份，裹生粉前，需反复用厨房纸把鱼身上的水分吸去。: [  a; q4 O! i0 n0 m& ]) z
　　2、煎鱼前，可用生姜抹锅底，以防鱼皮粘锅。9 P0 T. s, j/ Q- }
　　3、鱼被煎成金黄色前，不要反复翻弄鱼身，以防鱼肉被弄碎。
2 c8 B3 c# m6 K* y4 B　　4、煮番茄时，适当放点番茄汁可带出番茄的酸甜味，怕酸者可多放点糖。
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西餐式的中餐，可以用汇源番茄汁调配味道，味道呱呱叫

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你