艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。现代医学的药理研究表明，艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。7 B0 j+ K, v- Z1 y
除开药理作用外，艾叶还是一种应用广泛的食材。在中国广阔的南方及西南地区，素来都有食用以艾叶为原料制做的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的莫过于盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食——艾叶粑粑。
# o5 A" p" t8 T4 k以下提供一种广西横县地区传统做法，附图解。
6 f: z* C! ?' X0 _" {1、原料准备：! b/ i  q* K  B4 E& |
取新鲜艾叶，洗净，切细，再放入搅拌机加少许清水打碎成汁装盆待用；
! C" u) r- k3 \  }+ ^6 f, e/ G$ a , H- h1 X% h" Y, v
水磨糯米粉1000克左右（视出品量自定），传统的水磨工艺出粉很细腻，蒸出来的粑粑粘度高，口感更为香糯，
$ e3 r3 O% q- N5 Q2 L6 S7 R馅料：花生、黑芝麻、白沙糖、黄糖，搅拌后研磨细碎。
3 P+ i6 J8 [' S) A. U
; {: L7 |  Y& G) H& `* p, z玉米叶子适量（传统的外衣材料应该是新鲜的芭蕉叶，但现在城市里这东西不好找，就地取材改用玉米叶，试验证明，口感同样清甜，还有一股淡淡的玉米香气）
7 o* l# M3 D& B
. M; c8 O+ ~2 b1 _2、制作过程：
9 c6 X! E3 Z' e  O% \- x将艾叶汁液倒入糯米粉中，加入一点细白沙糖，不停搅伴均匀，中途可视粉团的粘黏程度加水或加粉。艾叶汁与糯米粉的比例不特别严格，视个人习惯而定，一般为1：3即可。
4 i$ W: O0 y! D7 L/ x4 G. f ) J! s) V9 `& Y, `& }; e% E
" Y. J8 w. {# R) Q* G% B
揉好后的米粉团3 F2 @1 [: b: V5 {  \, B

3 [  U8 Z5 e6 {揪一小块粉团，捏成面饼状，加入伴好的馅料，团成半掌大的丸子；抹上一点植物油后（吃的时候容易剥去外衣），即可裹上玉米叶子。: L9 C% J; Q6 |. X. X

2 n1 i0 F. b3 I' G" w0 K4 n8 F ' b+ k! C" @+ E
3、蒸煮
: M$ b, u( ~: i9 V1 U将包好的粑粑码入笼屉，隔水蒸上十来分钟，起锅，晾凉后即可享用。（经验之谈，冷耙耙比热的好吃）- w9 \/ W, C6 V, A+ L
. E, B( a- y6 S5 y6 \9 U
这道小吃简单易学，好吃开胃，还有食疗的作用，特别适合南方湿热地区的人们。

这个和我们当地的一种粑粑很像，只是没有用花生、黑芝麻。不过也是食疗行很强的好东西