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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:
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+ y. o( H( @& Y3 ]* l面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。
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' S4 f( y" }7 p: h做法:+ \' _; G# r$ I5 \+ K" `" L1 c' D% T
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一、馅料, L7 l0 r) r: }

  L. {5 I2 J6 O  A, I' }( }2 Z1、花生米炒熟晾凉;$ K7 x- d$ l2 T: i; [9 J( ~; Y3 D- Q
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& w6 v2 ~% c( F9 F: }% K$ }/ |' U( e

& V  P6 D3 v4 }2、用擀面杖擀碎;
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# T* k7 F* ^" d! ^5 R9 T3、加适量白糖和面粉和匀。3 T9 v+ \) G/ I8 s, d

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1 t6 E% g- E# z- B* v" O2 L) b二、火烧5 h7 J& ^% [! n( V' J+ d
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1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;- A4 N" ?: J- _2 ~' h

  U9 q) [0 f. t- u, M4 x6 J9 z3 L  _2、放温暖处饧发;
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3、待面团膨胀至两倍大小取出;: @" ?* Q: Q9 A2 Z3 h$ ?

# R. f( j6 g# [& A# T; `/ y4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;
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5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
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# l2 r% d' c" s9 \- I% m2 {8 m/ |6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;6 E: b4 I, o( X/ D% c

6 v' H0 ]! b, _5 }& A6 i( ?7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
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6 u: }1 ?7 c( y- @9 I* B- e! p8 d: {
3 s9 Z( h5 i( A+ z! E3 c9 a8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;, ?( e$ {/ D" W4 W
+ P" \$ x* E6 Q/ [, q
9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
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$ ^) d# M4 X4 Q* [提示:
( l3 x: ?* D! [( l, K( l: ?( W. o) e4 E
1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;7 \' E5 f; U  m* w

, w: S* T; ~  G1 ^7 s  x2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
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9 o: M  G/ R+ T( G3、如想简单,步骤9可以忽略;& w! H2 ]7 ]+ T6 D$ _) _0 [0 x) V& K

9 d6 j+ P) z0 T9 z+ Z4、用平锅更省时。9 R$ E* D& D3 z5 L6 N
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0 m, P9 l8 y7 ^, V1 ?
- Q/ @0 k, j; P$ T

* y2 k! I  x1 b8 A, O( ~2 {0 j) d. y8 G" F) T
记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~( }6 {9 s, R" X8 @  X8 d/ t
待會做做看~
& x7 ?& {$ m' j7 e$ ]: N+ x謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出"
1 e$ N- m8 i0 Q' j这个"烙"就是不加油干锅烤么?
5 f" J( w6 A- Z8 w
: G+ [- o. y0 g[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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