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[甜点] 【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

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【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事,叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~ - P0 Q" O2 |- t' u

0 G5 q5 w0 W& `这个饼干很简单~主要是揉面! 2 B1 ~) d5 R. W. m% B  Y& t- k
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介绍原料:
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低筋面粉300g,牛奶160g,速溶酵母9g,盐3g,小苏打1g,黄油60g。
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盐水适量,喷饼干表面用,配比为盐:水 = 1:100。 . L$ F# v- @+ ]) M/ ]2 ~- P
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  e4 P+ H: F$ w: s) }& |香葱取上半部分约15根,切成末。 + ~1 _7 s: q9 E4 M
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酵母粉倒入温牛奶中,搅拌到无颗粒。
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; P/ T9 J% l4 E/ n$ j' Y. c% x把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。 * V2 ?6 P1 O: n6 I$ l. u% P
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把面团铺平中间加入黄油一起揉,开始的时候很黏手,很油感觉根本揉不成面团,不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了,这时候面团越来越柔软了,就可以了。
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揉好的面团要醒半小时,会膨胀2倍。 - ]' S+ q" c4 F5 ^, c9 D4 E
  
+ B% B: S) Z% x% o半小时后把面团用手按平,因为里面会有小气泡,按平后擀成2mm左右的面饼,在表面抹上盐水。
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准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~ 6 c1 `" u' v. E: O4 ^
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扣出你喜欢的形状就好了~ ) v$ d: `( H2 q* @

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米奇烤出来最漂亮~ ! X  U! B$ M: x' |% J  C

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9 s! a# O' `4 x" Q1 X  V. [这个是蝴蝶~7 T8 l. I8 W+ L

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还有骨头啊~哈!
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放在烤盘里,这个饼干烤好后不会膨胀很多,所以可以放密一点。 4 h5 p1 Y+ B- o& L
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不用在锡纸上刷油,因为饼干里含有黄油,不会沾的。
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烤箱预热后,放中层180度,烤到上色后晾凉,在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~
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! v* Z  i) w9 j6 E7 J  V我第一次烤的时候看错了,以为只烤5分钟就可以了~结果没上色,这是二次加工过后的结果了,骨头已经被提前吃完了~9 C7 ~5 R$ b- u- {) D  M# e/ p
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[ 本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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