" v; f, N5 _6 U/ P$ R5 i- \
热闹的长假过去，该上班的上班，该上学的上学，家里又恢复了往日的宁静。
5 S: R1 c' ^2 B  o3 i# S! }, W6 z' i3 \; p  L
长假里免不了吃吃喝喝，大鱼大肉过后，这两天建议吃些清淡的，让肠胃也休息下。西兰花是小哲非常喜欢的一样蔬菜，家里餐桌上经常会出现它。而且现在进入秋季，这时的西兰花花茎中营养含量最高，所以秋季要多食用西兰花哦。
/ ?/ U6 d, r2 q. ~0 \  n  n. @+ i4 S
西兰花是营养价值最高的蔬菜，且维生素C含量比辣椒高
# O2 z  T$ x% f: ^9 u# f* J
% L6 j* V' f4 S0 s8 ?. B9 m据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。9 ?# q' C: A, g" S( ?& d& K- Q
  @( O, c5 W& \
抗癌作用全世界认可。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。% P% [! \5 z/ j  W$ @

2 [  z8 v0 E/ y9 X# n  F西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。* j& [. h: ~% }8 z* }) G
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。# @" }+ y' I8 c1 d7 x# `- f1 u, |
: s3 Z' g) T0 i0 O

9 H; w: |3 J# j4 b* I
% w  v/ l" d$ u$ u3 J材料：西兰花一颗，胡萝卜一根，蒜5瓣，色拉油，盐，鸡精，淀粉。
; f0 T* \$ S% h! A1 B% F) `: p) R3 i" Z7 T  p! G
做法：
# l6 t' R* y2 ^# v3 y" V! k$ [  Q) C3 p, X
1.将西兰花拆成小朵，洗净沥干水分。
- h* ]( k& r# j
2 B. J' U9 K; X! k( ?2.胡萝卜切片，西兰花的的梗削去皮，切成片。
5 Q) F' G4 I; j7 A
) w  D: d+ j4 b3 n, D1 @  o- y3.锅里水煮开，滴几滴食用油，放西兰花进去绰熟（大约2－3分钟）。9 |# F# _# L* f4 t" T: ^, y3 u- I' ]
( ]" x$ j! C$ q- L& m7 I; X
4.绰熟的西兰花捞出沥干水分（绰西兰花的水不要倒了，等下可以用）。
& s5 p+ u8 M+ r8 X; f" O! z  c8 M( M3 R& B' \- u
5.大蒜剁成蒜茸，一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用。) m2 Y7 e6 b) a/ H1 t0 ~
$ g& W' J8 _, U7 \% m
6.锅烧热放油，入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软。3 z  K; c3 `! \' w
% C3 W# {) k, B- @4 C) Q
7.放入蒜茸，炒几下至出蒜香。
) x3 A2 ]2 N. x9 B1 K
  \4 ?" O, s" ~9 s8.放几勺刚才绰西兰花的水，煮开再放入绰熟的西兰花，翻炒几下，加盐，鸡精调好味。
6 M9 M' k$ H2 }- d+ T
; J1 O- {% t- \" }: s/ B9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅。/ ?5 I6 a& ]; I& p1 Y( D

/ B2 e$ Y: S; M4 c' cPS:9 S1 z( t# M- w% F* M$ c% S
1.手感越重，质量越好。不过要避免挑选已经开花的，也要避免花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后不要久放，最好在3－4天内吃完，否则就不新鲜了。- r. V- N6 X. y: ?
9 D- `. o' M/ [0 D* U7 Y* Y9 u
2.很多人吃西兰花的时候把西兰花梗给扔了，其实西兰花梗可以吃，而且还蛮好吃的，扔掉太可惜了，不信你下次可以试试看哦。
$ t0 h; V+ Z0 x1 i! I$ Z: i8 P# A  k7 Z
3.步骤3中西兰花绰水，时间不要太长，时间控制在3分钟内即可，绰水时间长了，西兰花煮软了就不好吃了，而且绰水时间长了营养流失多。绰过西兰花的水不要全部倒掉，留一点，后面可以加在菜里一起炒，取之于西兰花，用之于西兰花，嘿嘿。; i# `0 ]+ d/ Q# K1 }  J) B
$ S6 ]* {% i3 x4 O- S
4.一般炒蒜茸类的菜，都是先放蒜茸炒香再放菜炒，但是这个菜中的蒜茸我是故意等胡萝卜和西兰花梗炒软后再放，因为考虑到如果开始就放蒜茸炒香，再把胡萝卜和西兰花梗炒至熟软，那么这么长时间的炒制，蒜茸会焦掉颜色不好看，所以放在后面炒，既能保持蒜茸香味也能保持颜色。% T" Z; W1 G$ m& L9 ^, {8 T1 N
' g, C" y2 T$ m2 m* q( u* W* E
5.最后西兰花入锅炒的步骤，因为西兰花前面已经绰熟，所以只要稍微翻几下就可以了，不要炒过头。
! I/ D+ x7 W3 b5 L9 l& K' ?" J+ ?; |4 [* l, D" ~" _  _7 r
6.勾芡是为了让汤汁能薄薄的覆盖在西兰花表面，所以只要薄薄的淀粉水就可以了，千万别把芡汁弄的太厚。12P

绿色食品   就是养生之道啊   可是我不太喜欢 西兰花  太硬了

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

大蒜是一种非常好的调料！在炒土豆丝的时候，加一点蒜泥，吃的时候会有一种干巴菌的味道，非常的美味。

每回我家做的时候焯水时间也不长，为什么总是软趴趴的，没有脆感，还有什么别的窍门么

简单，易学，易做，味道还很不错，马上就去买西兰花。