（本文所有内容属本人ID原创），这道菜是我五一国际劳动节做的，挺费事的，特拿到SEXINSEX和大家分享，呵呵，请大家支持下！8 S% o: D1 Q/ m: t& Q% ^
    我特别喜欢吃鸡爪，卤的，泡椒的。。。都爱吃，吃过的鸡爪数都数不清，估计满屋子鸡魂环绕。。! D- f0 ?1 @$ n  M+ u1 F7 `7 u
今天花了2个小时做了道椒麻凤爪，甚是美味，记录之。! R; L0 J* q! P5 _) L1 H- T% I
    1. 现将鸡爪用清水洗净，每只鸡爪剁成3块儿，放入盆中，再倒入料酒，白酒去除腥味，放置10-20分钟。' p7 @* T* E0 k; F$ r' Z6 P

/ J/ b, |) }" _8 U% S$ ]$ }    2.将卤汁放入电饭锅中，沸腾1-2分钟
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    3.将鸡爪放入卤锅中，卤沸腾开了后10-15分钟即可取出。注意去腥味时盆中遗留下的料酒不可倒入卤锅中。! `9 H. d  W& C* Z: v9 s- O
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    4.切好些葱，姜，蒜，花椒，干辣椒少许。6 l4 V+ y  A6 q1 |& n7 ^! L' ^

- }0 g8 y! c0 ~* C    5.炒锅中倒入适量食用油，油热6成时将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒依次放入锅中翻炒，炒香后倒入卤好的鸡爪，翻炒，此时火力可以加大些，再加入些辣椒油上色调味，见鸡爪黄红，粘锅时即可取出装盘，最好撒些葱花，更好看些（我的没加）.手机拍的，现实中的样子比照片上的色泽要好的多，呈现辣椒油和卤汁的红黄色
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    做好了，再来瓶啤酒，爽！& m7 }) l$ ]: f( K# U9 w' r! m# [
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[ 本帖最后由 llj12000 于 2009-10-7 01:19 编辑 ]

看着涂片可使一般，还是在成都市的泡椒凤爪好吃噻

手机拍的，现实中的样子比照片上的色泽要好的多,捧个场呗

偶是北方人 以前不大吃鸡爪 后来在上海吃上瘾了

看了图片好像感觉腻腻的，不清爽，可能味道还是很不错的

又嘛又辣，吃着肯定很过瘾，可惜不会做,还是过眼瘾吧.

看起来挺好的,但你没提供卤汁的做法,卤汁又怎么做呢?

支持楼主的原创作品 自己做的菜味道就是香

恩，我也觉得泡椒凤爪好吃，那种不仅辣，还很呛的感觉真不错啊，昨天刚吃的。

7楼的朋友xhw37提到的卤汁没写作法，个人认为去超市买就可以了,瓶装的，种类，方便也和繁多+ C# e4 ~' f. O5 t3 j4 v
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[ 本帖最后由 llj12000 于 2009-10-7 11:57 编辑 ]