$ k8 v0 \- @9 S2 |; K/ M2 D　　材料：8 s. \( {8 S. f' B1 a' n- i5 q
　　肉小排 500克& E6 J% l) E% }4 m; O$ Y2 _* F
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　　调料：* F  O7 B8 F" s8 z! H
　　料酒、白糖、白醋、盐8 l- i5 T& [$ t% J$ q9 N# R" |6 b
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　　做法：
3 o$ V& x  @. E0 p& l　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。) |1 E6 i' B6 b$ T
　　
5 t( Z  F; v6 O* C　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。4 s; t/ Q( k: }4 k3 g
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　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。$ f/ q: B% G* l/ J: K0 L: _
　　
7 C/ r2 \: G( y; Q  {4 N　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。9 X3 R2 e- {7 V$ E/ e' Y
　　
4 j; z& |+ B0 x! S5 }0 F& k　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。; K0 S' H5 y0 j- T/ f
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　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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+ B% P8 x# m6 J, X# f) g[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的) G8 F2 o  _" P1 q; g, `% m
我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了