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6 T* k0 Z( @9 y主料：冻豆腐400克 白菜150克5 N  j; b& L1 V$ f! y
辅料：面粉30克,淀粉15克
1 h7 p+ \+ D# a调料：% B# t% ]6 v# \/ E( _
猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克. \. W% y& ~; J3 j" B) X' W
扒冻豆腐白菜的特色：7 C- v# i/ }* B
质地酥软爽口，味香且厚。
! r# L" X" Q! P7 w! d扒冻豆腐白菜的做法：9 `; ^( ]/ O6 l7 i
1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。0 O2 q/ l; I8 ^9 [* G
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；
# F4 c5 |: {  x3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
; O$ n: X0 P  ?: R; m) m- V, z) |: |# _扒冻豆腐的制作要诀：
+ H7 r3 \9 s+ D$ `- G% J" y扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下