原料：/ l7 V1 |$ x' `' R! g" W3 Q$ s

' T/ F0 o/ q; Y三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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# T. @7 O7 v+ m2 J6 c做法：; [& Y1 W+ D) A5 g* ^% c8 Z
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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& @4 i+ q2 {, q# k* k5 p2、黄豆芽摘洗干净备用；* @% J2 l9 M1 ?& y* D% m& U3 M

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: i5 y) Y5 l( \3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；. A# R' f% S; d* V" v- H' W' ?

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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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' @5 i! M' y( k+ q/ c$ y! [- _  x( g. A5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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7 v4 A. u# D5 u3 D6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；- k" ^/ g* m# \6 W9 P6 v9 H- h

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7、转大火收浓汤汁即可。
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1 _; l1 ]* n) u提示：
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  P# f: j9 |& b5 D8 [+ w1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；# |! X6 _; {5 h+ C

2 _# Z+ |1 c3 F8 e! Z/ O3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；0 J" Z" P, z( q  A4 y, J8 E

$ F$ Y# Q. \- c# ?( I6 R4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；; a5 A# g* S5 G2 D

1 A/ H! a% d$ P* R5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；$ C% c* u% r% `6 Z/ @1 @8 r
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸