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+ r2 _( {) S& p2 u1 P3 I  i烹制方法（三人份）　 . C. e9 Y* K4 |9 y
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      材料：五花肉（1条）
! w6 D# Y, a- v0 m　　调料：料酒（1/3瓷碗）、海天海鲜酱油（1/2瓷碗）、糖（1汤匙）、盐（少许）、海天特级草菇老抽（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）
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4 C" \  k) w0 a3 }  K1 v1 将五花肉洗净后，用刀割去猪皮备用。
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2 将五花肉放入锅内，让加入调料的水刚好没过五花肉，以便肉块入味。
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5 O- Q4 q9 F+ w% m3 R" \3 期间不断翻动叉烧，让酱汁充分吸收其中。 9 |6 B1 M# y- m; x& T# s7 V
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4 焖煮约半小时后，将叉烧捞起待凉，切成薄片铺于碟内。 1 i6 S1 U0 V. T  z& z3 K7 v

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5 在剩余的酱汁中加入生粉水，开大火收汁，最后把酱汁淋在叉烧上，即可食用。
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* ]% e% T2 x& ]! i厨神贴士 7 y3 w0 H* K0 {8 W4 N

9 a3 F5 I4 ?9 {7 \8 n8 x# m8 |　　1、做叉烧必须选用肥瘦适中的五花肉，这样的叉烧吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
3 I& m0 R' A/ T' B/ t* R. H　　2、选购五花肉时，可用手指轻按肉身，看肉质是否结实有弹性；此外，要看五花肉的颜色是否鲜艳自然，过暗的不新鲜；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
. x( |. _* t9 }% S  B　　3、烹煮叉烧时，应先把五花肉上的猪皮割掉，因为正宗的叉烧并不带皮。, H2 h5 m& X( ~" ?: I
　　4、如若剩余的汤汁较多，收汁时不妨多加点生粉水，使酱汁更加浓稠。
/ |$ l' F3 i0 B8 l0 @6 z* f* ?　　5、吃叉烧时，沾上浓缩了五花肉精华的酱汁，会令叉烧更显美味。 " j2 S& l* v/ K* J

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感觉很好吃的样子啊，虽然不太爱吃肉，但可以回去试试！感谢楼主发帖了，红心送上！

原来这就是叉烧啊，我一直以为是用火烤的，见识啦。

对啊!叉烧应该就是烤的吧,这只能算是煮吧?

自己做的叉烧我还真没吃过.. 平时吃的叉烧都是买熟食店现成的..

做法挺特别的，不过看起来很好吃，回去试着做一下看看。

叉烧原来不是一定要用鹅肉做啊，我一直都以为要做出那种甜甜的肉，不过谢谢了

哇 看起来好好吃啊....无肉不欢的最爱

就喜欢这样简单又美味的菜的制作方法,咱是个懒人.

楼主做的叉烧跟我们这的叉烧完全不一样.我们这外面红的